不锈钢指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，又称不锈耐酸钢。不锈钢具有很好的耐腐蚀性能、耐热性能和抛光性能，在高温下不锈钢仍能保持其优良的物理机械性能。不锈钢主要应用于工业建筑、机械制造、航天航空、医疗设施和食品餐饮等领域。